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Canne à sucre

photo de canne à sucre qui sera transformée en panela

La Colombie est le principal producteur de panela, un pain de sucre issu du jus de canne non centrifugé et obtenu par cuisson. Dans la Vallée du Cauca, située au sud‑ouest du pays, la panela est produite généralement par de petits producteurs ruraux et artisanaux.